Yok böyle bir lezzet! Perde pilavı tarifi

Perde pilavı, Siirt yöresine ait, düğün yemeği olarak bilinen bir pilav türüdür. Pilavın üzeri, hamurdan yapılan ince bir tabaka ile kaplanır ve fırında pişirilir. Perde pilavı, görsel olarak da oldukça etkileyici bir yemektir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Pirinçleri bol suda yıkayıp süzün.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanı kavurun.
4. Pirinçleri ekleyip kavurun.
5. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Kaynayınca altını kısın ve pilavı suyunu çekene kadar pişirin.
7. Karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
8. Pilavı demlenmeye bırakın.

Hamur için:

1. Yumurtaları, yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu bir kasede çırpın.
2. Hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Pilavın üzerini kaplamak için:

1. Hamuru ince bir tabaka olacak şekilde açın.
2. Pişen pilavın üzerine hamurun tamamını yayın.
3. Hamurun kenarlarını pilavın içine doğru kıvırın.
4. Fırını 180 dereceye ısıtın.
5. Hamurlu pilavı fırında 20-25 dakika pişirin.
6. Fırından çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun!

İsteğe bağlı olarak:

• Pilavın içine kuş üzümü, badem veya ceviz ekleyebilirsiniz.
• Hamurun içine ıspanak, pazı veya maydanoz gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

Perde pilavının Siirt'te düğün yemeği olarak tercih edilmesinin nedeni, içerdiği malzemelerin evlenen çiftler için anlamlar içermesidir. Örneğin, pirinç bolluk ve bereketi, kuş üzümü mutluluğu, badem ve ceviz bereketi temsil eder. Hamur ise evliliğin temelini oluşturur.

Haberlerin size WhatsApp aracılığıyla ulaşması için aşağıdaki linki tıklayıp Anadolu'da Bugün Son Dakika sistemine dahil olabilirsiniz.

ANADOLU'DA BUGÜN WHATSAPP SON DAKİKA SİSTEMİNE KATILMAK İÇİN TIKLAYIN