Kurban Bayramı arifesinde Aksaray’da bıçakçı ve bileme ustalarının iş yerlerinde yoğunluk yaşanıyor. Kurban hazırlıklarını tamamlamak isteyen vatandaşlar, bıçak ve satırlarını biletmek için bıçakçıların yolunu tutarken, kent genelinde kurulan bileme tezgahlarında yoğun mesai yapılıyor.
Aksaray’da yaklaşık 40 yıldır bıçak bileme işiyle uğraşan İsmail Büyükkabançı, bayram öncesinde işlerin önemli ölçüde arttığını belirterek vatandaşların işlemlerini genellikle son günlere bıraktığını söyledi.
"Bıçaklar yoğun bir şekilde geliyor. Bu yıl bir bıçağı 50 TL’ye biliyoruz. Günde yaklaşık 100 bıçak biledik. Vatandaşlarımız genellikle son güne bırakıyor" dedi.
"Her iş için ayrı bıçak kullanılmalı"
Bıçakların kullanım şeklinin ömrünü doğrudan etkilediğini ifade eden Büyükkabançı, bıçak bakımına ilişkin önemli tavsiyelerde bulundu.
Büyükkabançı, "Bıçağın ömrü kalitesine göre değişir. İyi bıçak var, kötü bıçak var. Limon ve et için aynı bıçağı kullanmamak gerekir. Limon bıçağı yıpratır. Soğan da bıçağın ağzını köreltir. Farklı işler için ayrı bıçak kullanılması bıçağın ömrünü uzatır" diye konuştu.
"Kaliteli bıçak tercih edilmeli"
Bıçak satışı yapan Mustafa Ölçekçi de Kurban Bayramı öncesinde satışlarda büyük artış yaşandığını belirterek vatandaşlara kaliteli ürün tercih etmeleri tavsiyesinde bulundu.
Ölçekçi, "Kurban Bayramı geldi, bıçaklarımıza çok yoğun bir ilgi var. Biz garantili bıçak satıyoruz. Kırılırsa, paslanırsa veya kesmezse geri alıyoruz. Ancak 30 yıldır herhangi bir iade almadık. Vatandaşların ucuz ve kalitesiz ürünler yerine kaliteli ve garantili bıçakları tercih etmesi gerekiyor" ifadelerini kullandı.
Bıçakçılar taleplere yetişmekte zorlanıyor
Bıçak fiyatlarının 200 TL’den başlayıp bin 100 TL’ye kadar çıktığını belirten Ölçekçi, son gün yoğunluğunun her yıl tekrarlandığını söyledi.
Ölçekçi, "Kurban kesiminde kullanılacak bıçakların kaliteli çelikten üretilmiş olması gerekiyor. Keskinliğini koruması ve kurban kesimini yarıda bırakmaması önemli. Vatandaşlarımız yine işlerini son güne bırakıyor. Bu nedenle yoğunluk artıyor ve taleplere yetişmekte zorlanıyoruz" dedi.
