Nohut mayası, buğday unu, tuz, zeytinyağı ve su kullanılarak yapılan Ödemiş nohut mayalı ekmeği, yaklaşık 1,5 kilogram olarak pişiriliyor. Hamuru sıkı, kabuğu kalın olan nohut mayalı ekmek, mayanın hazırlık aşamasından elde edilen nohut parçalarının hamura eklenmesiyle de benzerlerinden ayrılıyor.
Nohut Mayalı Ödemiş Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
1, 5 su bardağı+1 çay bardağı el yakan su
1 çay bardağı nohut
2+3 çay kasığı tuz
2 kesme şeker
3 yemek kaşığı+ alabildiğine un
1 kiloluk cam kavanoz
Tahta kaşık
TARİF
Önce mayamızı hazırlıyoruz; sıcak su ile yıkanmış cam kavanoza 3 yemek kaşığı un blendırda kırılmış 1 çay bardağı nohut, 2 çay kaşığı tuzu koyup,, üzerine 1. 5 su bardağı sıcak suyu ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
Kavanozu kapatıp heryerini örtüler ile sararak vücut sıcaklığına ulaştırıyoruz 6 saat bekliyoruz. 6 saatin sonunda kavanozu açıp 1 çay bardağı sıcak su ve 2 kesme şekeri eritip kavanoza koyup tahta kasıkla karıştırıp kavanozu kapatıp üzerini örtüp 12 saat daha bekliyoruz. Kenarına sıcak su torbasıda ilave olarak koyabiliriz. 12 saat sonunda köpürmüş mayamız hazır.
Hamur için; kaba un koyuyoruz üzerine mayalı kavanozu açıp döküyoruz. Süzgüden geçirirseniz nohut girmemiş olur.
Sonra 3 çay kaşığı tuz, un ve sıcak su ile yoğuruyoruz yapacağımız pişirme kabına uygun olacak kadar un ve sıcak su ilave ederek yoğuruyoruz.
Ele yapışan ama akmayan bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru da altına suyun temas etmediği bir kap sıcak su koyarsak daha iyi kabarıyor.
Hamurun üzerine strec çekip üzerini örtüp 2 saat bekliyoruz. Kabarmış olan hamuru soğan sürüp yağladığımız tepsiye döküyoruz ve tepside 15 dakika bekliyor. baloncuklar oluşmaya başlıyor.
200 derecede ısıtılmış fırının 2. rafına koyuyoruz. Üzeri hafif kızarmaya başlayınca 150 dereceye alıp 1 saat daha pişiriyoruz. pişen ekmeğimizi fırından çıkarıp üzerine ıslak bi örtü örtersek yumuşamış olur.
