Konya Haber: Lezzetlerin kuşaktan kuşağa aktarımını anlatan Mazlum Mutluer; “1965 yılında Mevlana Türbesi yakınlarına Bey Sokağı’nda ailemize ait evde doğdum. Konya'da geçen eğitim yıllarımın ardından muhasebe ve mali müşavirlik staj deneyimim oldu. Evliyim ve 4 çocuğum var. Aile olarak ekmek ve gıda alanında yer aldığımız için doğal olarak aynı sektörde devam etmeyi tercih ettim. Mutluerler benden beş kuşak önce başlayıp hala devam etmektedir. 5 kuşak önce dedemiz Hacı Ali Efendi Konya'da o yıllarda buğday gıda bakliyat ve zahire ticareti ile uğraşmış. Sonraki büyük dedemiz Yusuf Efendi de aynı 1800'lü yıllarda Konya'da ticari hayatına devam etmiş bizim firma logomuzda kuruluş yılımız 1902 yazıyor ancak ticari hayata girişimiz 1800'lü yıllardadır. O yıllarda ticari kayıtların düzenli tutulamıyor olması ve savaş yıllarına denk gelmesi sebebiyle gelgitlerin sıkça yaşanması ticari geçmişimizin kayıt altına alınamamasına sebep olmuştur bundan dolayı net bir tarih olan 1900'lü yılları ticari faaliyetimizin başlangıcı olarak kabul ettik” diye konuştu.
“DÜRÜSTLÜK VE AHLAK DİSİPLİNİ”
Ticari hayata bu kadar uzun süreçte devam etmenin sırrını paylaşan Mutluer; “Öncelikle ticari hayatımızda devamlılıkta her adımda öz kaynak kullanımı yani bir diğer deyişle oto finansman yolunu tercih etmemizden kaynaklanır diyebilirim. Bunun yanı sıra da dürüstlük ve ahlak disiplini ile bugünlere geldik. Her daim öz sermayemizle büyürken gelişme süreçlerinin hiçbir aşamasında borçlanma yoluna gitmedik” dedi.
“TECRÜBEMİZ, BİRİKİMİMİZ BİZİ FARKLI KILIYOR”
Sektördeki farklarından bahseden Mutluer; “Sektörün en eskisi olmamızdan dolayı ekmekteki tecrübemiz, birikimimiz bizi farklı kılıyor. Geleneksel yapımızı kaybetmeden ekşi maya sistemini de devam ettirmekteyiz. Bütün ürünlerimizde ruşeym kullanmaktayız. Pişirme teknolojisinde en son sistemi kullanıp, taş tabanlı yağlı fırınları kullanarak homojen bir pişirme sağlıyoruz.
Ekmeğin altında olan yanık gibi maddelerin kanserojen etkilerinin önüne geçebilecek, diğer fırınlarda olmayan temizleme ve vakum sistemimiz var. Ekmeğin damak tadı ve lezzeti farklılık arz etmektedir. Üç bin metrekareyi aşkın kapalı ve 2 bin 650 metrekare açık alanda merkez üretim tesisimizle, üç şube, üç franchising bayisi, üç yüzü aşkın ticari bayi portföyümüz ve yüz elliyi aşkın tecrübeli ve işinin ehli çalışanımız ile Konya halkına hizmet yolunda mücadele vermekteyiz” ifadelerini kullandı.
