Yozgat’ın Yerköy ilçesinde yapılan meşhur kıymalı pide, lezzetiyle Konya’nın etli ekmeğine rakip oldu. Cenazelerden düğünlere, nişan merasimlerinden özel davetlere kadar birçok organizasyonda tercih edilen Yerköy kıymalı pidesi, kendine özgü tarifi ve pişirme yöntemiyle öne çıkıyor.
Yerköy’deki pide salonlarında hazırlanan kıymalı pide, ilçenin günlük yaşamında önemli bir yere sahip. Mayalı hamurun üzerine kıyma, domates ve biber eklenerek fırında pişirilen lezzetin sırrının ise hamurun mayalanma şekli, etin kalitesi ve doğal beslenmeyle yetiştirilen hayvanlardan elde edilen et olduğu belirtiliyor.
“SEVGİMİZİ KATTIĞIMIZ İÇİN BU KADAR TERCİH EDİLİYOR”
Yaklaşık 20 yıldır pide ustalığı yapan Emre Dereli, Yerköy kıymalı pidesinin tercih edilmesinde kullanılan malzemelerin ve emeğin etkili olduğunu söyledi.
Pidenin içinde domates, biber ve kıyma bulunduğunu belirten Dereli, ürünün cenazelerden düğünlere ve yüzük merasimlerine kadar birçok etkinlikte ikram edildiğini ifade etti. Yerköy’de kıymalı pidenin geleneksel bir lezzet haline geldiğini dile getiren Dereli, Konya’nın pidesine de saygı duyduklarını belirtti.
“KIYMA YAĞLI OLMALI”
Pide ustası Ali Dereli ise Yerköy kıymalı pidesinin lezzetinde et seçiminin ve mayalı hamurun önemli rol oynadığını söyledi. Kıymanın bir miktar yağlı olması gerektiğini belirten Dereli, dana kaburgası ve kuzu boşluğu kullandıklarını anlattı.
Günlük yaklaşık bin pide hazırladıklarını ifade eden Dereli, kıymalı pidenin öğle ve akşam yemeklerinin yanı sıra cenaze yemeklerinde, düğünlerde ve mevlitlerde de tercih edildiğini kaydetti.
Konya’nın etli ekmeğinin de güzel olduğunu söyleyen Dereli, hamurun mayalanma şeklinin Yerköy pidesine farklı bir lezzet kattığını savundu.
“LEZZETİNİN SEBEBİ DOĞAL OLMASI”
Pide yaptırmak için fırına gelen İbrahim Acer de şehir dışından gelen misafirlerine Yerköy kıymalı pidesi ikram ettiklerini söyledi.
Acer, bölgede hayvanların doğal ortamda beslendiğini ve kekik yediğini belirterek etin lezzetinde bu durumun etkili olduğunu ifade etti. Kasaptan temin ettikleri etle kıyma hazırlattıklarını ve pide yaptırdıklarını anlatan Acer, Yerköy kıymalı pidesinin lezzetini doğal beslenmeye bağladı.
Kendine özgü harcı ve pişirme yöntemiyle öne çıkan Yerköy kıymalı pidesi, ilçe halkının yanı sıra bölgeyi ziyaret edenlerin de tercih ettiği yöresel lezzetler arasında yer alıyor.
