Konya’da vatandaşları doğal ve katkısız salçalarla buluşturan İbrahim Kurnaz, Çumra’da üretilen salçaların özelliklerini anlattı. Kurnaz, üretimde herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu kullanılmadığını belirterek, salçaların yalnızca domates ve tuzdan elde edildiğini söyledi.
Kurnaz, “Çumra’da üretilen doğal ve katkısız Bursa tipi salçalar üretiyoruz. İyi bir salçanın en önemli özelliği katkısız olmasıdır. Salçalarımızın içerisinde herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu bulunmuyor. Sadece domates ve tuz kullanıyoruz. Domatesleri işleyip içerisine yaklaşık yüzde 4-5 oranında tuz ekleyerek salçalarımızı elde ediyoruz” dedi.
Salçaların uygun koşullarda muhafaza edildiğinde uzun süre dayanabildiğini ifade eden Kurnaz, “Salçalarımız en az iki yıl muhafaza edilebiliyor. Doğru şartlarda saklandığında iki yıl boyunca tüketilebilir” diye konuştu.
“Lezzetli domatesten kaliteli salça olur”
İyi bir salçanın lezzetinde kullanılan domatesin büyük önem taşıdığını vurgulayan Kurnaz, Çumra bölgesinin coğrafi özelliklerinin ürünlerin lezzetine katkı sağladığını belirtti.
Kurnaz, “İyi bir salçanın özelliği domatesin lezzeti ve kıvamıdır. Her domatesten aynı lezzette salça olmaz. Çumra, coğrafi özellikleri bakımından özel bir bölge. Burada yetişen domatesler oldukça lezzetli. Lezzetli domatesten yapılan salça da kaliteli olur. Bu salçalar yemeklere hem güzel bir renk hem de yoğun bir lezzet katıyor” ifadelerini kullandı.
Kışlık hazırlıklarını sürdüren vatandaşların doğal ve katkısız ürünlere yöneldiğini belirten Kurnaz, Çumra domateslerinden üretilen salçalara ilginin her geçen gün arttığını söyledi.
