Konya'nın Meram ilçesinde yüzyıllardır sürdürülen Kızılören tuluk peyniri geleneği bu yıl da devam etti. Meram Belediyesinin Peynir Çıkarma Şenliği için hazırlattığı tuluk peynirleri, doğal mağaralara yerleştirilerek aylar sürecek olgunlaşma sürecine bırakıldı.
Meram'ın Kızılören Mahallesi'nde asırlardır sürdürülen tuluk peyniri geleneği bu yıl da yaşatılıyor. Haziran ve temmuz aylarında hazırlanan peynirler, doğal serinliği ve nemiyle bilinen mağaralara yerleştirilerek yaklaşık dört ila beş ay boyunca tamamen doğal koşullarda olgunlaştırılıyor.
ŞENLİK İÇİN HAZIRLANAN PEYNİRLER DE MAĞARAYA KONULDU
Meram Belediyesi tarafından ekim ayı sonunda düzenlenecek Mağaradan Peynir Çıkarma Şenliği kapsamında hazırlatılan tuluk peynirleri de Kızılören'deki mağaralara bırakıldı. Aylar boyunca mağaralarda bekletilecek peynirler, şenlikte vatandaşlara ikram edilecek.
ASIRLIK LEZZETİN SIRRI DOĞADA SAKLI
Kızılören tuluk peynirinin en önemli özelliği, keçi ya da koyun derisinden hazırlanan tuluklarda ve mağaraların doğal ikliminde olgunlaştırılması. Katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan peynirler, mağaranın serinliği ve nemi sayesinde kendine özgü aromasına kavuşuyor.
Yıllardır tuluk peyniri üreten Miyase Koyuncu, peynirin hazırlanış sürecinin büyük emek gerektirdiğini belirterek, sütün işlenmesinden mayalanmasına, tuluklara doldurulmasından mağaralara yerleştirilmesine kadar tüm aşamaların geleneksel yöntemlerle gerçekleştirildiğini söyledi.
Mahalle sakinlerinden Ahmet Koyuncu ise mağaraların ve tulukların peynire eşsiz lezzet kazandırdığını ifade ederek, bu geleneğin dedelerinden bugüne kesintisiz sürdüğünü dile getirdi.
BAŞKAN KAVUŞ: "YÜZLERCE YILLIK KÜLTÜRÜ YAŞATIYORUZ"
Meram Belediye Başkanı Mustafa Kavuş, Mağaradan Peynir Çıkarma Şenliği'nin yalnızca bir etkinlik olmadığını, aynı zamanda Anadolu'nun köklü üretim kültürünü gelecek nesillere taşıyan önemli bir miras olduğunu söyledi.
Kavuş, mağaraların kapılarının açıldığı ekim ayı sonunda sadece peynirlerin değil, yüzlerce yıllık bir kültürün de yeniden gün yüzüne çıktığını belirterek, şenlikte vatandaşlara mağarada olgunlaşan tuluk peynirlerinin ikram edileceğini ifade etti.
