Türkiye’nin farklı bölgelerinden yöresel ürünlerin bir araya geldiği Konya Yöresel Ürünler Festivali, farklı tatları Konyalılarla buluşturmaya devam ediyor. Festivalin dikkat çeken yöresel ürünlerinden biri de Kocaeli’nin İzmit ilçesiyle özdeşleşen pişmaniye oldu.
İzmit’ten festivale katılan pişmaniye ustası Mehmet Korkmaz, yöresel lezzetin geleneksel üretim yöntemlerini Konya’da yaşatıyor. Korkmaz, amaçlarının İzmit’in meşhur pişmaniyesini Konyalılara tanıtmak ve bu özel lezzeti taze şekilde tüketicilerle buluşturmak olduğunu ifade etti.
“İzmit’in yöresel lezzetini Konya’ya getirdik”
Festival için İzmit’ten Konya’ya geldiklerini belirten Korkmaz, “İzmit’ten Kocaeli’nin yöresel pişmaniyesini Konya Yöresel Ürünler Festivali’ne getirdik. Buradaki amacımız Konyalılara İzmit’in yöresel pişmaniyesini tanıtmak. Festival boyunca pişmaniyeyi taze ve günlük olarak sunuyoruz” dedi.
Korkmaz, festival alanında her gün ziyaretçilere pişmaniye ikram ettiklerini belirterek, yöresel ürüne gösterilen ilgiden memnun olduklarını söyledi.
Pişmaniyenin geleneksel üretim süreci
Pişmaniyenin hazırlanmasının ustalık ve emek isteyen bir süreç olduğunu anlatan Korkmaz, ürünün temel hammaddelerinin un, yağ ve şeker olduğunu söyledi.
Geleneksel üretim sürecini anlatan Korkmaz, “Pişmaniye öncelikle un ve yağdan oluşuyor. Bu hammaddeler şekerle birlikte karıştırılıyor. Daha sonra simit haline getirilerek yaklaşık 20-30 dakika boyunca çekim işlemi yapılıyor. Simit halinde çekildikçe ve hamur şekerlendikçe tellenmeye başlıyor. Bu aşamada pişmaniyenin kendine özgü tel tel yapısı ortaya çıkıyor” ifadelerini kullandı.
“Ustalık ve sabır gerektiriyor”
Pişmaniyenin hazırlanmasında kullanılan geleneksel yöntemin ürünün lezzetinde önemli rol oynadığını belirten Korkmaz, üretimin ardından pişmaniyenin soğutmaya alındığını ve son işlemlerinin tamamlanarak satışa hazır hale getirildiğini kaydetti.
Korkmaz, “Tellenme işlemi tamamlandıktan sonra pişmaniye soğutmaya alınıyor. Daha sonra parçalama ve bardak kırma işlemleri yapılarak müşterilerimize sunuma hazır hale getiriliyor. Bu ürünün hazırlanması ustalık ve sabır gerektiriyor. Biz de İzmit’in bu yöresel lezzetini geleneksel şekliyle Konya’da tanıtmaya çalışıyoruz” diye konuştu.
