Selçuk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Bünyamin Ayhan, Anadolu’da Bugün’e özel açıklamalarda bulunarak Konya’nın gastronomi kültürü ve düzenlenen yerel yemek yarışmaları hakkında değerlendirmelerde bulundu.
Konya’nın gastronomi alanında ciddi bir birikime sahip olduğunu ifade eden Ayhan, bu birikimi daha geniş kitlelere duyurmak ve kentin yerel ve kültürel etkinliklerine katkı sağlamak amacıyla çeşitli çalışmalar yürüttüklerini belirtti.
“KONYA’DA CİDDİ BİR GASTRONOMİ BİRİKİMİ VAR”
Konya’da düzenlenen yerel yemek yarışmasının üç aşamadan oluştuğunu aktaran Prof. Dr. Ayhan, “Konya’nın gastronomi alanında ciddi bir birikimi var. Bugün bu birikimi daha fazla kamuoyuna duyurmak, toplumda daha fazla etki oluşturmak ve Konya’nın yerel ve kültürel etkinliklerine katkı sağlamak için çalışmalar yapıyoruz. Bu yarışmalardan biri de ‘Konya’nın Sofrasında Yarış Var’ düşüncesiyle gerçekleştirdiğimiz yerel yemek yarışmasıydı.” dedi.
Yarışmanın üç aşamada gerçekleştirildiğini belirten Prof. Dr. Ayhan, ilk aşamada bölgesel bazda değerlendirme yapıldığını, ikinci aşamada ise Selçuk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mutfağında ön eleme gerçekleştirildiğini söyledi.
Bu süreçlerin sonunda 13 farklı ekip belirlediklerini ifade eden Ayhan, üçüncü aşamada ise seçilen ekiplerin Konya’nın Meram ilçesinde bulunan Millet Bahçesi içerisindeki Kırkikindi Restoran'da düzenlenen final yarışmasında bir araya geldiğini kaydetti.
“BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ ÖNEMLİ BİR ORGANİZASYONA İMZA ATTI”
Yarışmanın ana organizasyonunun Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından üstlenildiğini belirten Prof. Dr. Ayhan, organizasyona katkı sunanlara teşekkür ederek, “Konya Büyükşehir Belediyesi bu organizasyonla büyük bir başarıya imza attı. Buradan Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sanat ekibine teşekkür etmek istiyorum. Biz de bu süreçte Selçuk Üniversitesi Turizm Fakültesi olarak daha çok akademik yönüyle sürece katkı sağladık. Bu süreçte Selçuk Üniversitesi ile Konya Büyükşehir Belediyesi arasında önemli bir bilgi alışverişi gerçekleşti. Biz onlardan yeni şeyler öğrendik, biz de elimizden geldiği kadar akademik ve organizasyon anlamında katkı sağlamaya çalıştık.” ifadelerini kullandı.
“KADINLARIN GASTRONOMİDE DAHA AKTİF OLMASI SEVİNDİRİCİ”
Yarışmanın en dikkat çekici yönlerinden birinin katılımcıların büyük bölümünün kadınlardan oluşması olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Ayhan, yarışmacıların yaş ortalamasının da oldukça yüksek olduğuna dikkat çekti.
Bu durumun kültürel hafızanın korunması açısından büyük önem taşıdığını belirten Ayhan, “Bu tür yarışmaların kültürel hafızaya ve belleğimize büyük katkı sağladığını görüyoruz. Yarışmada ev kadınlarının yoğunlukta olması da ayrıca önemli. Ev kadınları, sadece kendi evlerinde ailelerine yemek sunan bir mutfak anlayışının dışına çıkarak sahip oldukları yemek kültürünü kültürel bir değer olmaktan çıkarıp endüstriye ve ticari alana taşıyor. Bu bizim için son derece sevindirici bir gelişme.” dedi.
“KONYA’NIN GELENEKSEL YEMEKLERİNİ DAHA FAZLA GÖRECEĞİZ”
Konya’nın geleneksel yemeklerinin bundan sonraki süreçte daha geniş kitlelere ulaşacağına inandığını ifade eden Prof. Dr. Ayhan, kadınların gastronomi ve turizm sektöründe daha aktif rol üstleneceğini söyledi.
Ayhan, “Konya’nın klasik ve geleneksel yemeklerini her yerde daha fazla görmeye başlayacağız. Bu durum gastronomi kültürümüze önemli katkı sağlayacak. Önümüzdeki süreçte mutfak ve turizm sektörümüzde kadınlarımızın daha aktif olacağını öngörebiliriz.” diye konuştu.
“KONYA, GÜÇLÜ GASTRONOMİ MİRASINA SAHİP ŞEHİRLERDEN BİRİ”
Türkiye’de Konya’nın güçlü bir gastronomi kültürüne ve mirasına sahip olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Ayhan, yerel yemeklerin tescillenmesinin de büyük önem taşıdığını belirtti.
Konya’nın gastronomi yolculuğunda bu tür yarışmaların önemli katkılar sunduğunu ifade eden Ayhan, “Konya’nın gastronomi anlamında güçlü bir kültüre ve mirasa sahip olduğunu görüyoruz. Yerel yemeklerimizin daha fazla tescillenmesi, gastronomi kültürümüzün tanıtılması ve kadınların bu alanda daha fazla öne çıkması açısından bu tür yarışmalar önemli veriler ortaya koyuyor. Bu çalışmaların Konya’nın gastronomi yolculuğuna büyük katkı sağlayacağına inanıyoruz.” ifadelerini kullandı.
