Türkiye'de düzenlenen Konya Mutfağı Final Yarışması’nda, Konya’nın unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetleri yeniden sofralara taşındı. Selçuk Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Ali Şen, yarışmanın Konya mutfağının kültürel mirasının yaşatılması açısından büyük önem taşıdığını belirtti.
Konya, Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında 18-26 Temmuz tarihleri arasında dokuz gün boyunca kültür, sanat ve gastronomi etkinliklerine ev sahipliği yapıyor. Festival kapsamında düzenlenen yüzlerce etkinlikten biri olan Konya Mutfağı Final Yarışması, Konya’nın köklü yemek kültürünü yeniden gündeme taşıdı.
Konya Büyükşehir Belediyesi ile Selçuk Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü iş birliğiyle gerçekleştirilen yarışmada finale kalan 14 yarışmacı, Konya mutfağına ait unutulmaya yüz tutmuş yemekleri hazırlayarak jüri karşısına çıktı.
Selçuk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Ali Şen, yarışma ve Konya mutfağının geleceğine ilişkin Anadolu’da Bugün’e özel açıklamalarda bulundu. Şen, bu tür etkinliklerin gerek öğrenciler gerekse şehir için önemli olduğuna vurgu yaparak, "Bugün burada Konya mutfağının unutulmuş lezzetlerini gün yüzüne çıkarıyor, bu lezzetleri gelecek kuşaklara aktarmayı kültürel mirasın yaşatılması olarak görüyoruz." şeklinde konuştu.
“BU YARIŞMA SADECE BİR YEMEK YARIŞMASI DEĞİL”
Konya mutfağının çok köklü bir geçmişe sahip olduğunu belirten Dr. Ali Şen, yarışmanın amacının unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri yeniden görünür hâle getirmek olduğunu söyledi.
Şen, "Konya mutfağı, geçmişten günümüze taşıdığı çok önemli bir kültürel mirasa sahip. Bu mirasın içerisinde bugün belki de çok fazla bilinmeyen, unutulmaya yüz tutmuş pek çok yemek bulunuyor. Biz bu yarışmayla birlikte bu yemekleri yeniden gündeme taşımayı ve gelecek kuşaklara aktarmayı amaçladık." dedi.
Yarışmanın yalnızca bir derece elde etme mücadelesi olmadığını ifade eden Şen, "Burada asıl hedefimiz Konya mutfağının zenginliğini ortaya koymak. Finale kalan 14 yarışmacımızın her biri büyük emek verdi. Hazırlanan her tabakta Konya’nın tarihi, kültürü ve sofra geleneği vardı. Bu nedenle bu yarışmayı sadece bir yemek yarışması olarak değerlendirmemek gerekiyor." diye konuştu.
“GELENEKSEL TARİFLERİ DOĞRU TEKNİKLERLE GELECEĞE TAŞIMALIYIZ”
Konya mutfağındaki geleneksel tariflerin korunmasının önemine dikkat çeken Dr. Ali Şen, "Geleneksel yemeklerimizi günümüze taşırken temel tarifleri ve o yemeklerin özünü korumamız gerekiyor. Amacımız bu yemekleri tamamen değiştirmek ya da farklılaştırmak değil. Konya mutfağının kendine özgü lezzetlerini, sunumlarını ve pişirme tekniklerini doğru şekilde gelecek nesillere aktarmak istiyoruz." şeklinde konuştu.
“HER BİR YARIŞMACIMIZ BÜYÜK BİR ÖZVERİ GÖSTERDİ”
Yarışmada çorbalardan ana yemeklere, tatlılardan farklı sunumlara kadar Konya mutfağının zenginliğini yansıtan birçok yemeğin hazırlandığını belirten Şen, "Her bir yarışmacımız büyük bir özveri gösterdi. Jüri olarak değerlendirme yaparken sadece yemeğin lezzetine değil, geleneksel tarife uygunluğuna, kullanılan tekniklere ve sunuma da dikkat ettik." ifadelerini kullandı.
“KONYA GASTRONOMİSİ DAHA FAZLA TANITILMALI”
Konya’nın gastronomi alanında önemli bir potansiyele sahip olduğunu vurgulayan Dr. Ali Şen, "Konya denildiğinde akla öncelikle tarihi ve kültürel değerlerimiz geliyor. Ancak Konya’nın çok zengin bir mutfak kültürü de var. Bu kültürün daha fazla tanıtılması ve şehir dışından gelen ziyaretçilere aktarılması gerekiyor." dedi.
“YARIŞMA KONYA MUTFAĞININ KORUNMASI AÇISINDAN ÖNEMLİ”
Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin bu açıdan önemli bir fırsat sunduğunu belirten Şen, "Festival kapsamında gastronomi etkinliklerinin düzenlenmesi, Konya mutfağının daha geniş kitlelere ulaşmasına katkı sağlıyor. İnsanların burada sadece konserleri ve kültürel etkinlikleri değil, Konya’nın geleneksel yemeklerini de tanıması bizim için çok önemli." diye konuştu.
Yarışmanın Konya mutfağının korunması ve tanıtılması açısından önemli bir çalışma olduğunu ifade eden Dr. Ali Şen, organizasyonda emeği geçen Konya Büyükşehir Belediyesi'ne, Selçuk Üniversitesi'ne, jüri üyelerine, yarışmacılara ve katkı sunan tüm ekiplere teşekkür etti.
