Karaman’ın Göksu Vadisi’nde, mikro klima özelliği sayesinde kaliteli nar üretimi sürüyor. Özellikle aroması, lezzeti ve iri taneleriyle öne çıkan deve dişi ve hicaz narlarının hasadı yapılarak, doğal ve katkısız nar ekşisi üretiliyor.
Dalında çatlayan narlar ise ekşi üretiminde değerlendirilerek satışa sunuluyor.
Nar ekşisi yapımının zahmetli bir süreç olduğuna dikkat çeken üreticiler, köylerde dayanışma içinde çalışıldığını belirtti. Önce ekşi narların toplanıp bir gün bekletildiğini söyleyen üreticiler, daha sonra yakın ve komşuların yardımıyla narların ortadan kesilerek tanelendiğini ve bir gün sonra sıkma işleminin yapıldığını ifade etti.
Karaman Ziraat Odası Başkanı Mehmet Bayram, üzüm üretimi için kullanılan sıkma makinelerinin artık Göksu Vadisi’ndeki nar üreticilerine de büyük kolaylık sağladığını söyledi. Bayram, “Köylerimize verdiğimiz üzüm sıkma makineleri ile nar üreticilerimiz de çok kaliteli nar ekşisi yapmaya başladı. Narın kabuğundan çıkarılması ve suyunun sıkılması zor ve meşakkatli bir işti. Ancak makineler sayesinde bu zahmetli süreç kolaylaştı ve üretim daha verimli hale geldi” dedi.
Nar ekşisi üretimi, hem doğal yöntemlerin kullanılması hem de dayanışma ruhuyla bölgedeki üreticilere önemli bir ekonomik katkı sağlıyor.
