Eskişehir'in Sivrihisar ilçesinde yaşayan Konyalı kebap ustası Bahattin Bayık, 36 yıldır mesleğini büyük bir tutkuyla sürdürüyor. Yaz aylarında 300 dereceyi bulan fırının başında günde 10-12 saat çalışan Bayık, zorlu çalışma şartlarına rağmen işini severek yaptığını söyledi.
1990 yılından bu yana Sivrihisar'da yaşayan, 2005 yılından itibaren ise kendi işletmesini işleten 48 yaşındaki Bahattin Bayık, sıcak havaların kendilerini yıldırmadığını belirtti.
"GÜNDE 10-12 SAAT 300 DERECE FIRININ BAŞINDAYIZ"
36 yıllık meslek hayatında yaz sezonunun zorluklarına alıştığını ifade eden Bayık, "Kendimizi her yıl bu yoğun yaz sezonuna göre ayarlıyoruz. Fırının önü çok sıcak oluyor ama alıştık artık. Mesleğimiz bu olduğu için sıkıntı olmuyor. Fırınımız yaklaşık 300 derece sıcaklığa ulaşıyor ve günde ortalama 10-12 saat bu sıcağın karşısında çalışıyoruz. Yeni başlayan biri için gerçekten çok zor ama yıllar geçtikçe alışılıyor." dedi.
İşletmelerinde 12 kişilik mutfak ekibiyle hizmet verdiklerini belirten Bayık, yoğun tempoya rağmen kaliteyi korumaya özen gösterdiklerini söyledi.
"VATANDAŞ ARTIK GRAMAJI DA KALİTEYİ DE BİLİYOR"
Tüketicilerin artık daha bilinçli olduğunu vurgulayan Bahattin Bayık, müşterilerin hem kullanılan etin kalitesini hem de porsiyon gramajını sorguladığını belirtti.
Bayık, "İnsanlar artık ne yediğini çok iyi biliyor. Etten de yapılan işten de anlıyor. Malzemenin kaliteli olup olmadığını rahatlıkla ayırt edebiliyor. Bir porsiyon kebap 120 gramdan da hazırlanabilir, 200 gramdan da. Dışarıdan bakıldığında ikisi de bir porsiyon gibi görünür ama vatandaş artık gramajı sorguluyor ve hakkını arıyor." ifadelerini kullandı.
Meslekte dürüstlüğün ve kaliteli ürün kullanmanın önemine dikkat çeken Bayık, uzun yıllardır aynı anlayışla hizmet vermeye devam ettiklerini dile getirdi.
