Kurban Bayramı’nda sağlıklı et tüketimi konusunda uzmanlardan önemli uyarılar geldi. KTO Karatay Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nurhan Ünüsan, yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirterek vatandaşları dikkatli olmaya çağırdı.
Ünüsan, kesim sonrası etin “rigor mortis” adı verilen ölüm sertliği sürecinden geçtiğini ve bu nedenle sindiriminin zorlaştığını ifade etti. Özellikle kalp-damar hastalığı, hipertansiyon, reflü ve gastrit gibi rahatsızlıkları bulunan kişilerin kurban etini hemen tüketmemesi gerektiğini vurguladı.
Etin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyleyen Ünüsan, bu sürecin hem lezzet hem de sindirim açısından önemli olduğunu belirtti. Etin oda sıcaklığında değil, uygun soğutma koşullarında muhafaza edilmesi gerektiğini ifade eden Ünüsan, büyük parçalar halinde değil porsiyonlara ayrılarak saklanması gerektiğini kaydetti.
“PİŞİRME YÖNTEMİ SAĞLIĞI DOĞRUDAN ETKİLİYOR”
Etin pişirme yöntemlerinin de sağlık açısından belirleyici olduğunu söyleyen Ünüsan, haşlama ve sebzeli tencere yemeklerinin daha güvenli yöntemler olduğunu belirtti.
Yağlı ve aşırı tuzlu et tüketiminden kaçınılması gerektiğini ifade eden Ünüsan, ızgara yapılırken etin doğrudan alevle temas etmemesi, kömürün köz haline gelmesinin beklenmesi ve yanmış kısımların tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
“DOĞRU TÜKETİM SAĞLIKLI BAYRAM DEMEKTİR”
Kurban etinin değerli bir protein kaynağı olduğunu belirten Ünüsan, etin tamamen kısıtlanması yerine doğru yöntemlerle ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Uzman, bayram sofralarında etin yanında sebze, salata, yoğurt ve tam tahıllı gıdalara yer verilmesi gerektiğini, aşırı yağlı ve tuzlu yemeklerden kaçınılmasının sağlıklı bir bayram için önemli olduğunu ifade etti.
